Jajca so resnično edinstven izdelek, ki ga najpogosteje uživamo za zajtrk. Bogata so z aminokislinami, beljakovinami in vitamini, topnimi v maščobah.
Vsebujejo veliko količino luteina, holina in lecitina, ki pozitivno vplivajo na vid, delovanje jeter in možganov.
Glavno pravilo za največ koristi in dobro prebavljivost je, da jih kuhamo z rahlo tekočim rumenjakom in da jih ne prekuhamo do modre barve.
Surov jajc ni priporočljivo. Prvič, obstaja tveganje za salmonelozo, in drugič, beljakovina je prebavljiva le 50 %.
In v surovi različici avidin blokira vitamin B7, ki med toplotno obdelavo izgine.